随着人们对动物源食品的品质安全日趋关注，已由需求型向质量型的转变，如今动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全球关注的一个焦点。虽说兽药在防治动物疾病、改善畜产品质量等方面起着非常重要的作用，但是也要严格按照标准使用。日前，农业农村部等联合发布了《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》，将于2020年4月1日起实施。业内人士认为，食品安全工作的不断加强利好食品检测服务市场空间释放，或将带动农兽药分析仪等食品检测仪器及耗材需求。
近期，有关部门组织食品安全监督抽检食用农产品、婴幼儿配方食品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、食糖等5大类食品260多批次样品，发现食用农产品等2大类食品5批次样品不合格。其中，个别冻鸡大腿中检出农兽药残留等问题，如金刚烷胺不符合食品安全国家标准规定。目前，个别存在农兽药残留问题的产品已得到处理，消费者可放心选购。
所谓兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留，都需要严格按照规定使用。虽然兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着非常重要的作用。但是随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全球关注的一个焦点。
那么，如何更好地解决动物源食品中兽药残留的问题，确保餐桌饮食安全呢？其中，一方面有关部门要制定并完善食品中兽药最大残留限量等标准，另一方面监管部门或者其它检测机构要利用先进的兽药残留检测仪、农药残留分析仪等食品检测仪器，能够快速有效地进行兽药残留进行定向检测，及时地将“问题产品”扼杀在摇篮里。
据悉，农业农村部等联合发布了《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》。此次发布的标准涵盖兽药品种和限量数量大幅增加，如食品中兽药最大残留限量标准规定了267种(类)兽药在畜禽产品、水产品、蜂产品中的2191项残留限量及使用要求，基本覆盖了我国常用兽药品种和主要食品动物及组织，这也标志着我国兽药残留标准体系建设进入新阶段。
笔者进一步了解到，此次新发布的标准有三大亮点，包括涵盖兽药品种和限量数量大幅增加，标准制定更加科学严谨，标准要求与国际全面接轨。另外，新发布标准将代替农业部公告第235号中的相应部分。
下一步农业农村部将会同有关部门，力争用3至5年时间，实现限量标准对所有批准使用兽药的全覆盖和所有允许使用食品动物及组织的全覆盖。
总的来说，新标准《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的发布，进一步完善了兽药品种和限量数量，使我国兽药残留标准体系建设进入新阶段。与此同时，此次发布的标准或将利好食品检测服务市场空间释放，或将带动农药残留分析仪等食品检测仪器仪表及耗材的需求，继而也为此后在抽检工作中的兽药残留检测提供了设备支持。
编辑点评:民以食为天，食以安为先。食物是人类赖以生存的物质基础，是身体生长发育和组织更新所需要的原料，人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量也都是由食物供给的。科学检测仪器的运用在一定程度上保障了食品安全，随着越来越多的食品安全国家标准的出台，相信科学仪器能有法可依，进一步保障人们的食品安全和生命安全与健康！
