真空包装是指是将包装容器内的空气全部抽出密封，将食物置于低氧环境下，使微生物失去生存条件，以达到防止包装食品霉腐变质、延长保质期的目的。随着我国经济发展，人们生活水平不断提高，消费观念和消费水平也有了很大的转变与提升，这也让真空包装行业得到了快速发展。我国的真空包装行业于上世纪80年代初期开始步入发展轨道，到了上世纪90年代，我国真空包装机厂家已发展到3000多家。近年来食品和真空包装机行业每年以11%~12%的平均增长速度发展，而销售总额也在以10%左右的速度在增长。随着包装技术的不断成熟，设备种类在不断丰富，其适用范围也在逐渐扩大。
业内人士介绍，市面上的真空包装设备按照抽气方式可分为内抽、外抽两种类型；按照自动化程度可分为手动、半自动、全自动三大类；按照工作方法可分为双室、滚动式、拉伸膜式和全自动给袋式四大类。如今，我国真空包装市场成长迅速，也促使真空包装机企业更新升级设备，提高自己的市场竞争力，从而满足更多用户的需求。
从国内真空包装总体市场来看，国内真空包装设备存在着单机多、成套少；通用机型多、满足特殊要求、特殊物料的设备少等问题。对此，设备制造企业首先应加强研发单机多功能性，通过优化设备的模块化设计，利用不用模块的调整来扩大其适用范围。
其次，设备制造商还可以利用不同的单级设被组成生产线。当生产环节较为复杂，功能需求较多时，单一的设备无法承载过多的功能。因此，企业可以将功能不同、效率相匹配的几种机器组合成功能较齐全的生产线，为客户提供整套解决方案。
此外，智能化也是目前真空包装设备的发展方向之一。如今，微机控制、激光技术、人工智能、光导纤维、图像传感、工业机器人等高新技术越来越成熟，设备制造商可将这些高新技术集合到包装设备上，提高设备的智能化水平。
如今，真空包装行业正处于“黄金”发展期，这也意味着市场竞争将会进一步加剧。因此，设备制造商要想赢得这场“战争”，还需提高产品的技术含量低、提升设备的技术附加值、增强生产效率，同时研发智能化真空包装备，加速技术成果产业化，为真空包装设备市场注入强劲的发展动力。
