液氮在食品界的应用一直十分新颖，液氮冰淇淋，液氮鸡尾酒等等，但是，在接受新鲜用途之前还要在保证安全的情况下。
英国兰卡斯特有一家酒吧可向客户提供颇具特色的“液氮鸡尾酒”，价格为3英镑95便士（约合6美元/38元人民币）一杯。
尽管大多数人在饮用后都没有出现问题，但是为庆祝自己18岁生日的Gaby Scanlon却不幸遇到了胃穿孔的情况。
为了保命，医生只得给她进行了胃部切除手术。
据BBC报道，当时Scanlon向酒保询问饮用是否安全，在得到肯定的答复之后，她就义无反顾地喝下去了。
但据英国《卫报》报道，一名目击者称，当时酒保说的是“趁它还在冒烟的时候赶紧喝了吧”！
Scanlon在法庭上表示：“烟雾从我的口鼻中冒了出来，然后我马上意识到了情况有些不对劲，因为我的胃部迅速膨胀开来”。
由于液氮的这一强烈作用，Scanlon的胃部产生了穿孔，并被送去做了急救手术（切除了与食道和小肠间有直接联系的部分胃），并且住院3周。
法庭裁定对这家酒吧罚款10万英镑（约合15.5万美元/98.85万元人民币），酒吧老板承认未在客户饮用前尽到风险告知的义务。
Scanlon称，她现在仍忍受着痛苦且无法吃自己喜欢的东西。酒吧方面的律师则表示，店方因无知而导致了这一过失。
实际上，因为当天正好过生日，Scanlon被酒保免费赠送了这杯“液氮酒”。
这起事件发生于酒吧开张后不久，之前，健康和安全检查官员曾向酒吧发去了一封对其饮料表示关注的信函，但是没有得到任何答复。
氮气冰淇淋也有一定的风险
尽管液氮饮料看起来很美好，但请务必等到其尽量蒸发后再饮用。某些酒吧工作人员只会简单说一句“等10秒钟后再喝”，但这个数字并非基于科学事实和安全标准所得出。
在医学上，液氮常被用于冷冻疣。在Gaby Scanlon的这起事件中，她的胃内部组织也因冻伤而导致损坏。
